#GlutenFree Round 2

Siguiendo con la temática de los carbohidratos. Comparto con vosotros este segundo post, donde pretendo suavizar esta fobia a este grupo tan importante dentro de nuestra alimentación.

Hace un par de años, nos bombardeaban con las maravillas de la Dieta Dunkan, luego le siguió la Pronokal y ahora la Paleo-Dieta. Todas tienen en común el “odio” al carbohidrato, por ser un azúcar complejo. A uno cuando lee todas estas cosas, le vienen ganas de acabar con esta paleo-vida que nos rodea y desmitificar tanto odio irracional al carbohidrato. Si bien no es bueno abusar de él, creo que es un alimento fundamental en nuestra alimentación. Se tiene que tomar en su justa medida. Creo que no hay que dejar de lado ninguno de las 3 grandes grupos: Hidratos, proteínas y grasas.
Pero antes de empezar a lapidar sobre estas dietas, me llamó la atención un curioso artículo de la revista “Elle1″, con el siguiente título: La anti-dieta. Ojeé el artículo, para ver de que timo-patraña nos relataba esta vez. Debo decir, que fué una grata sorpresa leerlo, puesto que relataba la dieta que seguía un personaje público: “Crecí con la creencia de que una buena salud tiene que ver con la moderación, así que celebro la vida sana a través del ejercicio y una dieta equilibrada”. Vaya, por una vez, he de darle la razón. A lo que añade: “Trato de tomar granos enteros, carbohidratos y hacer tres comidas al día”. A mi juicio, esta frase no es nada nuevo y se rige por la nueva pirámide nutricional de la SENC (donde hace un par de semanas redacté un artículo sobre ella2).
Al final resulta ser que la anti-dieta, es algo parecido a llevar una dieta mediterránea. Hacer ejercicio regular y con moderación, 3 o 4 comidas al día y obtener energía de los carbohidratos. No puedo estar más de acuerdo con ella, los hidratos de carbono componen el 50-55% de nuestra dieta y son muy necesarios en nuestro día a día, ya que nos aportan energía al instante, son el combustible del cerebro, tienen poder saciante y ayudan a bajar de peso, entre otras funciones. Además si eliges la opción integral, te aportan un plus de vitaminas y minerales. Como se puede comprobar en la tabla adjuntada a continuación3

Un ejemplo de carbohidratos muy beneficiosos para nuestra salud son:
⦁ Legumbres: aportan mucha fibra, además de ayudar a las bacterias beneficiosas del colon y a mejorar nuestra salud cardiovascular4

⦁ Quinoa: aporta ácido fólico (ayuda al correcto desarrollo cognitivo del cerebro), Vitamina E (antioxidante) y riboflavona (B2) entre otras5.

⦁ Avena: ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre, contribuye a la péridida de peso y reducir el riesgo de cadecer enfermedades cardíacas6

Bibliografia

post

group of carbohydrate products

1. http://www.elle.es/belleza/belleza-vip/pippa-middleton-dieta
2. https://healthynutsblog.wordpress.com/2016/02/21/la-nueva-piramide-de-la-senc/
3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/218317577
4. http://www.hola.com/cocina/nutricion/2014070172244/pan-blanco-o-pan-integral-cual-comer-calorias/
5. http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/es/
6. http://nutricion.ufm.edu/el-s-glucano-en-avena-y-su-efecto-en-la-disminucion-del-colesterol/